Actuellement, nos installations, mises en marche en l’an 2000, comptent sur une surface de 4 000m2, et sont équipées de la technologie la plus moderne. La flexibilité du processus de production nous permet d’adapter notre capacité aux caractéristiques du produit et aux besoins du marché, à travers l’élaboration de 100 à 300 tonnes brutes de moule par jour.

A partir du moment où la moule est introduite dans l’usine, elle est lavée, décortiquée, cuite, sélectionnée, ultra-congelée (IQF), calibrée par tailles, emballée et placée en palets, à travers un processus continu, totalement automatisé de 20 minutes de durée.
Ensuite, le produit final est stocké dans nos chambres frigorifiques à une température inférieure à -18 degrés Celsius. Nous comptons sur une capacité de conservation de produit congelé de 65 000m³.